Zéro Déchet : est-ce l'avenir ?

En ce moment, et depuis quelques temps on entend de plus en plus de conversations autour de l'opposition entre végétariens/véganisme et mangeur de vIande. Où s'y oppose un modèle sain et respectueux de la planète, peu consommateur en énergie grise à une agriculture irrespectueuse des animaux et des hommes mais surtout trop peu écologique. Je ne sais comment résoudre cette problématique dans le sens où je suis persuadée que la base de l'opposition n'est pas saine,elle, et ne vient pas de là. Pour être claire, je crois que sincérement l'on se trompe de cible. J'ai toujours été persuadée que la première clé de résolution était la mise en place localement de solutions pour se nourrir sur son territoire. Adieu un max d'énergie dépensée pour rien ! (D'ailleurs beaucoup de paysans font déjà cela pour leurs animaux en choisissant un aliment local) Ensuite, je crois que la façon de faire de l'agriculture aujourd'hui que ce soit des grandes cultures ou de l'élevage (et on a pas l'un sans l'autre!! Merci la fumure!), crée l'opposition. Peu de professionnels sont des agriculteurs (par rapport aux gens qui mangent tous les jours), et on a habitué le consommateur à avoir tout, tout le temps ! Simplement, je crois que le problème qui coûte à la planète pour le moment c'est le gaspillage. Une énorme quantité de terres, d'aliments, d'énergie des agriculteurs est utilisée pour aller dans ... Nos poubelles ! On utilise plus ni la carcasse du poulet, ni les os du Veaux mais plus que l'escalope ou le steack... Alors que pourtant, on trouve des protéines et des bien faits dans chaque morceau. Je sais que le complexité est le savoir-faire et le temps pour transformer. C'est pourquoi, c'est à nous les restaurateurs d'avoir aujourd'hui la responsabilité et le devoir de soutenir nos agriculteurs, et leur revenu !